wit, droog, sauvignon blanc, assyrtiko

Veelvuldig prijswinnaar Biblia Chora White is een opbeurende wijn uit het huwelijk van de kosmopolitische Sauvignon Blanc met de uitbundige Griekse Assyrtiko. Dit is een zeer aromatische blend met een frisse afdronk dankzij een korte maceratie op de schil, gevolgd door temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks.

Deze droge witte wijn heeft een heldere groenachtig gouden kleur. Gekoeld serveren op 10°C. Drink bij voorkeur in de eerste twee jaar vanaf de oogst. De neus is een zeer geurige bundel brandnetel en een vleugje tropisch fruit, verweven met citrusaroma's van citroen en roze grapefruit. Ktima Biblia Chora White is een vollere, geurige mix met een geweldige body, een racezuurgraad en een geweldige lengte. 

Het past goed bij delicate vis- en zeevruchtengerechten, allerlei groene salades en een verscheidenheid aan witte kazen.

wit, droog, vidiano, assyrtiko

Sole White is de eerste wijn buiten Kreta gemaakt van de Kretenzische variëteit Vidiano waaraan een klein percentage Assyrtiko is toegevoegd. Vidiano heeft zich duidelijk uitstekend aangepast aan zijn nieuwe thuis op de Pangeon-berghelling. Deze volle, niet-geëakte droge witte wijn met opmerkelijke frisheid en body is het resultaat van conventionele vinificatie van witte wijn. De geplette druiven worden onmiddellijk geperst zonder maceratie op de schil. De most wordt bij lage temperaturen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en gedurende 4 maanden op de fijne droesem gelaten. De wijn heeft een heldere groengele kleur. Probeer hem gekoeld op 10°C en bij voorkeur gedurende de eerste 2 jaar na de oogst. Deze wijn heeft al meerdere malen verschillende awards gewonnen.

Een delicaat bloemig parfum leidt naar een meer geurige aanwezigheid van wit steenfruit en een overvloed aan frisheid van citrusvruchten. Sole Vidiano leunt op een textuurstijl en blijft verrassen met een breed spectrum aan fruitsmaken zoals abrikoos, peer, citroen en limoen die leiden tot een kruidachtige, zijdeachtige en wasachtige maar toch licht minerale afdronk.

Aanbevolen voedselcombinaties zijn onder meer gebakken of gegrilde vis en inktvis, kip en ander gevogelte, evenals een assortiment gele kazen.

wit, droog, chardonnay

Plagios White is gemaakt van de Franse Chardonnay-variëteit, geteeld in een gebied met een zeer lage oogstopbrengst aan de voet van de berg Pangeon. Na een korte periode van huidcontact wordt het geëxtraheerde sap gefermenteerd in nieuwe eikenhouten vaten, waar het enkele maanden op de droesem blijft. Het resultaat is een bleke strogele wijn met groene tinten. Plagios, ook wel ‘Sideways’ genoemd, heeft een rijpingspotentieel van 8-10 jaar en kan het beste worden gegoten op 12°C.

Afgelopen jaar heeft deze wijn nog een gouden medaille gewonnen bij MUNDUS VINI.

Het ruikt verrassend bloemig en mineraal, gevolgd door intense aroma's van rijp geel steenfruit, citrusschil en cederhout.

Plagios White is een vollere, droge witte wijn met een brede en romige smaak met een sappige zuurgraad om in balans te komen. De lange maar heldere, fruitige smaak maakt plaats voor een lange honingzoete afdronk van vanille en hazelnootpraliné.

Deze dankbare Chardonnay is een uitstekende begeleider van vette vis, romige pastagerechten en risotto's, gevogelte en rijpe kazen.

wit, droog, assyrtiko, semillion

Ovilos White is een zeer opwindende mix van twee druivensoorten, Assyrtiko en Semillon, geteeld op de warmste maar meest dorre plek in de wijngaard van het landgoed, gelegen op de hellingen van de berg Pangeon. De geurige expressie en het rijpingsvermogen van de Semillon worden aangevuld door de kracht, structuur en uitzonderlijke frisheid van de Assyrtiko. Na een korte maceratieperiode op de schillen wordt de wijn gefermenteerd op Frans eikenhout en enkele maanden in contact gelaten met de droesem in vaten om structuur en complexiteit toe te voegen. Deze droge witte wijn heeft een heldergele kleur met lichtgroene tinten. De wijn wordt bij voorkeur gedronken bij 12°C en kan 10 jaar of langer rijpen. Deze wijn heeft zowel bij MUNDUS VINI als DECANTER in 2023 twee gouden awards gekregen.

De fijne neus is expressief met aroma's van abrikoos en honing op elegante lagen van tropisch fruit en citrus, alles versterkt door geuren van noten en vanille.

Deze stijlvolle, aromatische wijn is rijk aan textuur en is subtiel in balans door een verfrissende smaak die leidt naar een complexe afdronk.

Ovilos Wit past goed bij stevige vis van de grill, risotto van zeevruchten, sushi, kalkoen en ander gevogelte en kaassoufflé. 

rood, droog, cabernet sauvignon, merlot, agiorgitiko

Deze eiken droge rode wijn is zorgvuldig vervaardigd uit Cabernet Sauvignon en Merlot met een klein percentage Agiorgitiko. Ktima Biblia Chora Red is het resultaat van conventionele rode vinificatie met langdurige maceratie na de gisting. Malolactische gisting wordt gevolgd door 12 maanden rijping in Franse vaten. De kleur is diep paars tot zwartachtig rood. Serveer hem in de kelder op 18°C of bewaar hem meerdere jaren. Deze wijn wint al jaren meerdere prijzen.

De neus is uitnodigend en biedt aantrekkelijke aroma's van rijp rood fruit, zwarte bessen en zoete chocolade, allemaal verweven met hints van vanille, cederhout en kruiden.

In de mond is de wijn expansief met een ruggengraat van fluweelzachte tannines die hem een aanhoudende afdronk en een groot verouderingsvermogen geven.

Ktima Biblia Chora Red past bij rood en gegrild vlees, stevig ovengebraad, koude delicatessen en zachte kazen. 

rood, droog, pinot noir

Deze monovariëteit is gemaakt van de bekende, verfijnde Franse variëteit Pinot Noir, geteeld op het landgoed. Een koude week vóór de gisting bij 6°C gedurende een week, gevolgd door de conventionele productie van rode wijn. Wanneer de alcoholische gisting is voltooid, wordt de wijn in Franse eikenhouten vaten geplaatst, waar hij een malolactische omzetting ondergaat en gedurende 12 maanden rijpt. De kleur is helder paars. Het kan het beste in de kelder worden gegoten op 16-18°C. Geniet er meteen van, of op elk gewenst moment in de komende 10 jaar. Elk jaar valt de Sole Red in de internationale prijzen.

De delicate aroma's en smaken doen denken aan zomerfruit, vooral zwarte kersen en moerbeien, over een onderlaag van kruiden en vanille.

In de mond smaakt deze modern vormgegeven, elegante droge rode wijn sappig met de typische raszuiverheid, zijdezachte tannines, uitgesproken zuurgraad en een grote lengte.

Sole Pinot Noir gaat heerlijk samen met rijke pasta's met witte of rode saus, stoofschotels met vlees en de Aziatische keuken.

rood, droog, merlot

Plagios Red is een regionale uitdrukking van zorgvuldig geselecteerde druiven van de Franse Merlot-variëteit, onderworpen aan het microklimaat van Pangeon. Het wordt op conventionele wijze gevinifieerd met een verlengde maceratieperiode. Hij heeft een malolactische gisting ondergaan, waarna hij 16 maanden heeft gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze volle, droge rode wijn heeft een dichte mahonierode kleur. Serveer koel in de kelder op 16-18°C of laat gemakkelijk 10 jaar rijpen.

Net zoals de witte wijn heeft ook de Plagios Red bij MUNDUS VINI 2023 een gouden award ontvangen.

De neus verleidt met typische aroma's van rode vruchten, vooral zwarte kersen, aangenaam omhuld door geuren van cederhout, nootmuskaat en vanille.

Verwacht een heerlijke wijn met een fruitige kern van zachte, pruimige smaken en een vleugje pure chocolade op een aangenaam lange afdronk. De sterke tannines zijn goed geïntegreerd in de stevige structuur, waardoor het een groot rijpingspotentieel heeft.

Plagios Red past heel goed bij een verscheidenheid aan stoofschotels en gegrild vlees met pittige sauzen en vette kazen.

rood, droog, cabernet sauvignon

Ovilos Red is een pure Cabernet Sauvignon gemaakt van het eerste wijngaardblok dat werd geplant aan de voet van de Pangeon Hills. Deze cépagewijn ontleent zijn unieke karakter aan langdurige maceratie van de druiven, langdurige rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 16 maanden en rijping op fles gedurende nog eens 24 maanden voorafgaand aan de release. Het heeft een diep zwartachtige bordeauxrode kleur. Geniet er nu van bij 16-18°C of bewaar het tot 15-20 jaar in de kelder. Zowel bij DECANTER 2023 als MUNDUS VINI 2023 heeft de Olivos Red twee gouden awards mogen ontvangen.

Het complexe boeket bruist van intrigerende geuren van rijp fruit, cassis, cederhout, violette bloemen en tabaksblad.

De smaak van deze goed uitgebalanceerde, levendige rode wijn levert een overvloed aan smaken van zwarte kersen en frambozenjam, allemaal verweven met een vleugje zoete chocolade en acute tannines voor een lange levensduur.

Ovilos Red is op zichzelf al aantrekkelijk en past goed bij kalfsvlees, aan het spit geroosterd lams- of geitvlees, hertenvlees en ander wild, en truffelrecepten.

rood, droog, onbekende rode druifsoort

Biblinos wordt geproduceerd uit een onbekende rode variëteit, oorspronkelijk gevonden in het gebied van Pangeon. Na jaren van onderzoek en DNA-testen blijkt het een oude variëteit te zijn die niet identiek is aan welke moderne Griekse of buitenlandse druif dan ook. Voor de productie van deze unieke droge wijn zijn traditionele rode vinificatiemethoden gebruikt, die 12 maanden in eikenhouten vaten rijpt. Het heeft een diepe violetrode kleur. Geniet er nu van bij 16-18°C of bewaar het tot tien jaar of langer in de kelder.

Biblinos Red begint met een vol maar toch zoet en bloemig parfum van rijpe frambozen en rozenblaadjes.

In de mond blijven weelderig rood fruit aanwezig, samen met chocolade ganache en gedroogde kruiden, die deze wijn een elegante structuur en een lange afdronk geven.

Het past bij diverse gerechten, zoals vleesschotels, stoofschotels en gerijpte kazen.

rosé, droog, syrah

Deze heerlijke droge rosé is gemaakt van de Franse Syrah-variëteit, geplant in het koelste deel van de wijngaard van het landgoed, dat exclusief gereserveerd is voor het maken van roséwijn. De druiven worden oordeelkundig geoogst bij optimale rijpheid en het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 18°C. De resulterende wijn heeft een heldere granaatappelkleur. Gekoeld genieten op 10°C. Drink bij voorkeur binnen twee jaar na de oogst. Deze rosé heeft een bronzen award gewonnen op het DECANTER 2023 en een zilveren award op het MUNDUS VINI 2023.

De licht kruidige neus verleidt met intense aroma's van zomerfruit, vooral aardbei, morellen kers en bosbes.

Ktima Biblia Chora Rosé is een aantrekkelijke lokale uitdrukking van de variëteit die goed in balans is en een uitstekende structuur heeft. De koele zuurgraad gecombineerd met het fruitige karakter geeft een weelderig gestructureerd mondgevoel en een levendige afdronk.

Het is een fantastische partner bij een verscheidenheid aan gerechten, zoals schaaldieren en garnalen, pasta's met zeevruchten, gebakken groenten en vleeswaren.