wit, droog, 50% malagouzia, 50% assyrtiko

Een baanbrekende mix van twee inheemse druivensoorten, Malagousia en Assyrtiko. Huidcontact in kou wordt enkele uren bewaard en daarna volgt alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur bij 18 ºC. Helderblond van kleur met groenachtige tinten, het heeft een kenmerkende neus met impressies van exotisch fruit en tonen van groene peper, jasmijn, sinaasappel, meloen en citroen. Het eerste contact met het gehemelte straalt verfijning uit, gekenmerkt door rijkdom, harmonie, een aangename vitaliteit en een citroenachtige afdronk. Uitstekende begeleider van verse schelpdieren, gegrilde of gestoomde vis en wit vlees. Salades met tomaten en feta kaas. Ook goed te combineren met eten uit de Aziatische keuken.

wit, droog, 100% malagouzia

 Deze wijn is volledig gemaakt van de Griekse druivensoort Malagousia, die dankzij de inspanningen van Vangelis Gerovassiliou voor uitsterven werd behoed. Na huidcontact in de kou wordt de vinificatie uitgevoerd in roestvrijstalen tanks bij 18 °C, terwijl een deel wordt gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten. De wijn blijft een aantal maanden op zijn droesem staan om structuur en body te krijgen. Het heeft een briljante strokleur met groenachtige tinten en een aroma van gerijpt fruit zoals peer, mango en citrus. In de mond versterken de rijke smaken van citroenschil het aantrekkelijke mondgevoel en zorgen voor een uitgebalanceerde afdronk. Deze wijn is een perfecte match voor mediterrane gerechten zoals vis, gevogelte, pasta's met lichte sauzen en verse groente salades.

wit, droog, 100% viogner

De bloemenvariëteit Viognier werd voor het eerst op het landgoed geplant in 1993 in samenwerking met de Landbouwschool van de Aristoteles Universiteit van Thessaloniki. Na huidcontact in koude en gisting in Franse eikenhouten vaten, mag de wijn enkele maanden rijpen met zijn droesem om zijn rijke romigheid en mondgevoel te versterken. Intens goud van kleur, het vertoont een aroma van abrikoos, perzik en rokerige accenten in zijn lange afdronk. Deze wijn kan rijpen. Deze wijn complimenteert schelpdieren en zeetong, gevogelte, varkensvlees en schittert wanneer deze word gedronken in combinatie met gerookte kazen.

wit, droog, 100% chardonnay

Een wijn gemaakt van Chardonnay, die sinds 1983 op het landgoed wordt verbouwd. Na huidcontact in de kou wordt de wijn gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten. Vervolgens blijft het gedurende enkele maanden in contact met zijn primaire droesem, wint aan body en verrijkt zijn aroma's van de variëteit. Helder goudgeel met een rijk mondgevoel, honingachtige textuur en citrusgeuren op een achtergrond van rook en gedroogde noten. Het heeft een volle, rijke, complexe smaak en kan door zijn kracht en karakter nog enkele jaren rijpen. Het is ideaal met wit vlees, vis, gegrilde vis, oesters, mosselen en ook voorgerechten bereid met kaviaar en sauzen.

rood, droog, syrah, merlot & limnio

Geproduceerd van variëteiten van Syrah, Merlot en Limnio, met een klassieke methode voor het maken van rode wijn. Ongeveer een jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Helder robijnrood met een complex bouquet van kruiden en rijp donker fruit (pruim, kers, enz.). In de mond biedt de wijn zachte tannines versterkt met een overvloed aan fruitintensiteit, waardoor de indruk van kracht en evenwicht ontstaat. Aanhoudende afdronk met een herhaling van zijn kruiden. Veel verouderingspotentieel.

rood, droog, limnio, mavroudi & mavrotragano

Een weelderige mix van drie Griekse inheemse rode druivenrassen: Limnio, Mavroudi en Mavrotragano. Limnio, door komische toneelschrijver Aristophanes genoemd als "Limnia ampelos" in de 5e eeuw voor Christus (wijnstok van het Griekse eiland Limnos), is de oudste geattesteerde Griekse druivensoort en overheerst in deze blend. Na extractie en voltooiing van alcoholische en malolactische gisting in speciale eikenhouten tanks uit de Bourgogne, rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten. Het heeft een briljante, dieprode kleur en een complex boeket van rijp donker fruit (frambozen), rozijnen, koffie en cacao. In de mond worden zachte tannines ondersteund door een overvloed aan fruit, wat zorgt voor kracht en balans. De afdronk zet zich voort met een herhaling van de specerijen. Uitstekend verouderingspotentieel.

rood, droog, 100% syrah

Geproduceerd van de oudste wijnstokken op het landgoed, met kleine opbrengsten. Verlengde maceratie van de schil en alcoholische gisting duren ongeveer 20 dagen, gevolgd door malolactische gisting en vatrijping in Franse eikenhouten vaten in de ondergrondse kelder. Deze wijn is rijk gestructureerd en geladen met complexe smaken die doen denken aan donker fruit zoals bramen en zwarte kersen. In de mond heeft het een rijk, rond, weelderig gevoel. Het donkere fruitkarakter blijft hangen samen met subtiele eiken tonen in de lange soepele afdronk. Ideaal voor wijnkenners die hun rode wijnen 20-25 jaar in een kelder willen laten rijpen. Kort voor het drinken komen de aroma's van de wijn vrij als deze gedurende 30 minuten in een glazen karaf wordt getransfundeerd. Goede voedselparing is wild, lamsvlees met groenten, rood vleesfilets, harde kazen.

rood, droog, rode druif syrah & witte druif viogner

Evangelo is een blend van de rode druif Syrah en de witte Viognier. Gisting wordt voor beide variëteiten gelijktijdig geïnduceerd in Bourgondische eikenhouten tanks van 40 hectoliter. Een van de voordelen van het toevoegen van Viognier is het co-pigmentatieproces, dat de kleuring van rode wijn stabiliseert. Naast zijn verzachtende eigenschappen, voegt het ook een stabiliserend middel en verbeterd aroma aan de wijn toe. Na malolactische gisting in dezelfde tanks rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten.

Dit is een elegante wijn die intense variëteitaroma's combineert met de verbeterde smaak. Deze wijn is op zijn best gepaard met fijne stukken wild, gekruid geroosterd gevogelte, gerechten met wijnsauzen. Een mooie wijn bij vlees van de barbecue in het bijzonder met gegrilde kip en varkensvlees.

wit, zoet, 100% malagousia

Druiven van Malagousia worden alleen in de jaren waarin de weersomstandigheden dit toelaten op de wijnstokken gelaten om te rijpen. De most van deze druiven wordt gevinifieerd in Franse eiken vaten en vervolgens 3 jaar gerijpt in dezelfde vaten. De alcoholische gisting wordt langzaam geïnduceerd en eindigt maanden later. Mooie strokleurige goudkleur, levendig aroma, stroperig met aroma's van abrikoos, peer en mango. De zuurgraad is voldoende om grip en een zoete wellustige afdronk te geven. Heerlijk met romige desserts en kazen.

rosé, droog, 100% xinomavro

De nieuwste aanwinst van wijnhuis Gerovassiliou. Bleke zalmkleur, gevolgd door een neus van rood fruit met kruiden- en minerale geuren. Er zijn enkele mooie, peperachtige tonen die bijdragen aan de complexiteit. Strak in de mond, met spanning en de veelbetekenende Xinomavro overheerlijke zuurgraad, langs een kern van rode kersen en frambozen. Een wijn die zowel als aperitief als met voedsel heerlijk gepaard gaat. Perfect met gebakken mul, inktvis, gegrilde garnalen, vleeswaren en kazen, maar ook met gerechten op basis van tomaten.